नई दिल्ली (हमारा वतन) खाने की थाली में रखी चटनी काफी हद तक आपके खाने के स्वाद को बेहतरीन बना देती है। यहां हम बता रहे हैं इमली और गुड से बनने वाली चटनी की रेसिपी। इस टेस्टी चटनी को बनाकर कई दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। वहीं इसका स्वाद पूड़ी पराठे के साथ तो लाजवाब लगता ही है, साथ ही ये चाट के स्वाद को भी बढ़ा देती है। यहां देखिए इसे बनाने का तरीका-
इमली की चटना बनाने के लिए आपको चाहिए –
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इमली (बिना बीज वाली)- 100 ग्राम
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गुड़-दो कप
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नमक स्वादअनुसार
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काला नमक- एक छोटा चम्मच
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लाल मिर्च- आधा छोटा चम्मच
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जीरा पाउडर- आधा छोटा चम्मच
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काली मिर्च-एक छोटा चम्मच
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अदरक पाउडर-आधा छोटा चम्मच
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गरम मसाला-आधा छोटा चम्मच
कैसे बनाएं –
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इमली की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में पानी गर्म करें। फिर इसमें इमली को कुछ देर के लिए भिगोकर रख दें।
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जब इमली अच्छे से गल जाए तो हाथों की मदद से इसे मैश करें और फिर एक छन्नी से छान लें।
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अब एक कढ़ाई गर्म करें और इसमें छानी हुई इमली का रस और थोड़ा पानी मिलाकर उबाल लें।
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उबाल आने के बाद इसमें गुड़ मिलाएं। अगर पाउडर गुड़ का इस्तेमाल कर रहे हैं तो अच्छा है। नहीं तो आप गुड को पीस कर डाल सकते हैं।
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जब गुड अच्छे से मिक्स हो तब तक इसे अच्छे से चलाते रहें और फिर इसमें मसाले डालें।
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सभी मसाले नमक, काला नमक, लाल मिर्च, जीरा पाउडर, काली मिर्च-एक छोटा चम्मच, अदरक पाउडर, गरम मसाला डालें और फिर अच्छे से मिक्स करें।
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3 से 4 मिनट उबालें और फिर इमली की चटनी तैयार है। इसे ठंडा हो जाने के बाद कांच के कंटेनर में स्टोर करें।
